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  • Writer's pictureJoseph Rizk

Le bissap ou foléré, une boisson rafraîchissante et saine à base defleurs d'hibiscus.

Updated: Sep 1, 2023





Réputé pour sa saveur délicieuse et ses nombreuses vertus, le bissap est une boisson réalisée en infusant la roselle (Hibiscus sabdariffa), une variété d’hibiscus. Rouge et délicieuse, cette boisson traditionnelle est très répandue dans de nombreux pays d’Afrique, du Sénégal à la Guinée, du Mali au Bénin en passant par la Côte d’Ivoire et le Cameroun.

Consommé aussi bien chaud que froid, le bissap a un parfum aromatique qui rappelle les fruits rouges et un goût légèrement acidulé.


Exquis et désaltérant, le jus de bissap est également consommé en Afrique pour ses propriétés nutritionnelles et ses bienfaits sur la santé.


Pour commencer, le bissap favoriserait la digestion et le transit grâce à son action diurétique. Il possèderait également des vertus hypotensives, permettrait de lutter

contre l’hypertension artérielle et de protéger le cœur, participant ainsi à la prévention

des maladies cardio-vasculaires.


Par ailleurs, les boissons à base d’hibiscus sabdariffa sont également utilisées depuis l’antiquité pour leurs pouvoirs calmants, notamment contre les insomnies et l’anxiété.

Riche en vitamine C et en antioxydants, cet ingrédient permettrait de donner du tonus

à l’organisme, permettant de lutter contre les coups de fatigue passagers et aurait un

effet revitalisant et antivieillissement. En Afrique, on dit souvent que le bissap c'est de l'énergie à boire !


INGRÉDIENTS (pour obtenir 1,5 litre de jus)

● 1 tasse de feuilles d’hibiscus

● 1,5 litre d’eau bouillante

● 50g de sucre

● 1 sachet de sucre vanillé

● 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

● 1 pincée de muscade

● Quelques feuilles de menthe

● 10 cl de jus d’ananas (facultatif)


PRÉPARATION

1. Faire bouillir l’eau et les pétales pendant 25 minutes

2. Retirer du feu, laisser refroidir, puis filtrer.

3. Laisser frémir pendant une dizaine de minutes

4. Ajouter le sucre, la fleur d’oranger, les feuilles de menthe et la muscade (et le jus

d’ananas si vous désirez en ajouter).

5. Mettre au frais.

6. Servir avec des glaçons et dégustez !!

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